## En reise gjennom smaker og tradisjon

Hei alle sammen, jeg heter **Antonio Sodano**, en kulinarisk entusiast fra Napoli. Fra en ung alder, da jeg så på bestemoren og moren min på kjøkkenet, utviklet jeg en dyp kjærlighet til matlaging, forankret i tradisjon og kvalitet. **Min lidenskap** begynte med en nysgjerrighet for høykvalitets, helst sesongbaserte ingredienser. Jeg har alltid hatt en sterk interesse for smaker, aromaer og smakstester, og jeg søker stadig etter nye oppskrifter og smakskombinasjoner. For meg er det å nyte god mat synonymt med livskvalitet og fungerer som daglig medisin. Etter mine tidlige skoleår førte nysgjerrigheten meg til å utforske verden utenfor min virkelighet og oppdage hvordan jeg kan kombinere nye krydder med klassiske middelhavssmaker. Jeg fikk et diplom fra en gjestfrihetsskole og en grad i reiselivsledelse. Jeg bestemte meg da for å flytte til London for å lære språk, der jeg jobbet i min første restaurant med Michelin-stjerne. Derfra fortsatte reisen min i Spania og USA, hvor jeg også jobbet som bartender og utforsket kunsten å blande væsker som kulinariske oppskrifter. I mange år jobbet jeg som restaurantsjef på en vakker italiensk øy i sør. 

For tiden er jeg basert i Norge, hvor jeg, etter å ha fått erfaring på lokale hoteller og restauranter, bestemte meg for å lage mitt eget konsept. **Mitt nåværende prosjekt fokuserer på cateringforberedelse**, private kokketjenester og matlagingskurs. Filosofien min er bygget på tre grunnleggende pilarer: tradisjonell mat, ingredienser av topp kvalitet og bærekraft. Jeg er besatt av ideen om at å spise godt er nøkkelen til en sunn livsstil. Da jeg vokste opp i Ponza, en øy i nærheten av Napoli, ble jeg utsatt for tradisjonell mat laget med de fineste ingrediensene fra ung alder. Jeg lærte raskt essensen av italiensk mat og alle dens underverker. Denne lidenskapen førte til at jeg ble kokk i Italia, USA, England og nå Oslo, hvor jeg fortsetter å utforske og skape nye kulinariske opplevelser.

Sodano Catering

Kort

Bli med på en fransk vin- og ostemesterklasse om å parre suveren vin med håndverksost.

Fra og med en morsom introduksjon til vinsmaking, vil vi levere mange viktige tips om alt fra å lage det perfekte ostebrettet til å parre ost og annen mat vellykket med vin.

Den italienske vin- og ostetestingen har som mål å forklare osten laget av 3 forskjellige typer melk: kyr, geit og sau.

- karakteristisk

- konsistens

- farger

Regionene vi skal snakke om er burgunder, jura, roquefort-sur-solzon rask introduksjon til klima, jord og region.

Teknikk og prosess som brukes til å lage vin og ost.

Vi vil forklare de 5 forskjellige vanlige testene: søt, salt, surhet, sur og krydret, og lære hvilken vin som kombineres med en spesifikk ost som vil gi oss den best balanserte opplevelsen.

Vi vil forklare tre viktige faktorer av vin:

- visuelle egenskaper

- olfaktoriske egenskaper

- papillære egenskaper

I klassen vil du teste 3 forskjellige oster og 3 forskjellige viner.

Brillat savarin\
comte 24 måneder\
rokfort. \
Cremant\
cotes du jura chardonnay\
sauternes — muggen vin

FRANSK VIN OG OST MESTERKLASSE

Person

Bli med på en italiensk vin og chees-mesterklasse om å parre suveren vin med håndverksost.

\
Fra og med en morsom introduksjon til vinsmaking, vil vi levere mange viktige tips om alt fra å lage det perfekte ostebrettet og parre ost og annen mat vellykket med vin,

\
Den italienske vin- og ostetestingen har som mål å forklare deg osten laget av 3 forskjellige melk: kyr, geit, sau:

- Karakteristisk

- Konsistens

- Farger

 \
De italienske regionene vi snakker om er Campania, Emilia-Romagna og Roma. \
Rask introduksjon om klima, jord, region.

\
Teknikk og prosess for hvordan de lager vin og ost. \
Vi vil forklare de 5 forskjellige fellesprøvene: søt, solt, surt, sur og krydret, og å lære hvilken vin som kombinerer med en bestemt ost, vil gi oss den best balanserte opplevelsen.

\
Vi vil forklare tre viktige faktorer av vin:

- Visuelle egenskaper

- Luktegenskaper

- Papillære egenskaper

 \
I klassen vil du teste 3 forskjellige ost og 3 forskjellige viner.

- Buffalo Dop Mozzarella

- Parmiggiano reggiano 36 måneder

- Pecorino romano dop 24 måneder.

- Cartiz valdobiadone prosecco sup.

- Barbera d'Asti

ITALIENSK VIN OG OST MESTERKLASSE

Klassen vil følge alle prosesser for å lage den perfekte deigen og den perfekte pizzaen

Mesterklassen vil bli gjort på 3/4 timer, du kan bestemme deg for å lage den hjemme hos deg eller komme på et av våre kokepunkter.

\
Programmet vil gi deg 3 forskjellige teknikker for å blande deig, heving, gjæring, skjæring av deigkuler, åpning av deig, koketid og temperatur.

PIZZA MESTERKLASSE

En full intens klasse hvor vi skal lære 3 forskjellige oppskrifter og teknikker for å lage pasta.

\
Kursprogrammet inkluderer: forskjellige typer deig, med egg, vannmel og farget pasta, rulling ut deigen med maskin og for hånd; grunnleggende fyllinger; forskjellig form av pasta gnocci, ravioli; lasagne dritt og spaghetti.

\
Workshopens varighet 3/4 timer inkluderer middag og drikke.

\
Vi kan lage pizzamesterklassen hjemme hos deg, eller du kan komme på et av våre kokepunkter.